½ taza de frijol de soya

3 litros de agua

Nota: El frijol de soya hay que hervirlo mucho para inactivar una sustancia dañina que contiene.

Se deja remojar el frijol toda la noche y luego se enjuaga bien para que no provoque malestar estomacal.

Se muele el frijol remojado en el molino de mano, metate o licuadora. Entre mas remolido quede será mejor.

Se revuelve la masa con toda el agua y se pone acocer cuidando que no se tire. Se hierve a fuego lento por l5 minutos y luegose cuela. Se vuelve a poner al fuego, si se quiere con una raja de canela, aque hierva por otros l0 minutos cuando la leche ya está lista. Se puede tomarsola o se utiliza para hacer atole.

La masa que sobra se puede agregar a la masa de maíz para hacer gorditas o tamales. También se puede guisar como picadillo.